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Huiles : le lexique

Il y a une très grande variété d'huiles, notamment dans les magasins biologiques !
Lesquelles choisir ? Quelles sont leurs propriétés ? Quel goût ont-elles ? Comment les utiliser ? Peut-on les utiliser en cosmétiques ?

Vous trouverez ci-dessous des explications sur les principales huiles et graisses biologiques.
Notre lexique n'est pas exhaustif. Si vous ne trouvez pas l'huile qui vous pose question, envoyez-nous un message, nous vous répondrons et par là-même étofferons la rubrique !

Huile d'amande douce
Huile d'arachide
Huile d'argan
Huile de bourrache
Huile de cameline
Huile de carthame
Huile de chanvre
Huile de colza
Huile de germe de blé
Huile de lin
Huile de noisette
Huile de noix
Huile d'olive
Huile d'onagre
Huile de pépins de courge
Huile de pépins de raisins
Huile de sésame
Huile de tournesol

Beurre et crème crus
Margarine(s)

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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