Les bons réflexes

 

Tout cela vous semble bien compliqué ? Voila ce que vous devez retenir :
En théorie, il faudrait consommer chaque jour 35% de nos apports énergétiques totaux en lipides (dans 1g d’huile, il y a 9 calories). Et ceci dans les proportions suivantes : 50% d’AGMI, 25% dAGPI, et 25 % d’AGS.

Les acides gras saturés se trouvent dans les graisses animales (dont le beurre), la graisse de coco et de palme, l’huile d’arachide.

Les acides gras mono-insaturés se trouvent dans les huiles d’olive, de colza, d’arachide et de noisette.

Les acides gras poly-insaturés :
-oméga 6 se trouvent dans les huiles de tournesol, de carthame, de pépins de raisins, de noix, de soja, de sésame, de maïs.
-oméga 3 se trouvent dans les huiles de colza, germe de blé, lin, cameline, chanvre, noix, soja, poissons gras.
Le rapport idéal est de 5 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3.

 

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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