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Huile de noix

Composition : Oméga 6 (62%) Oméga 3 (13%). C'est de toutes les huiles celle qui a l'équilibre des AGE idéal (cinq fois plus d'oméga 6 que d'oméga 3). L'huile de noix est riche en magnésium, en fer, en vitamine E et B6

Usage interne :L'huile de noix est fortifiante, hypocholestérolémiante, légèrement purgative, anti-anémique et anti rachitique.

Utilisations : c'est l’huile gourmande par excellence pour aromatiser une salade ! Elle doit être conservée au froid et consommée rapidement.

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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