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Huile d'arachide

On lui a reproché de contenir parfois des mycotoxines, mais le problème n’est plus d’actualité, assure Judith Moog, de Bio Planète.
Attention cependant aux risques d’allergie de plus en plus courants avec l'arachide.

Composition : Acide oléique (55%) et linoléique (20%)

Usage interne : L'huile d'arachide a une action remarquable dans les inflammations du tube digestif et les ulcères de l’estomac. Elle joue aussi un rôle non négligeable dans la régulation du cholestérol.

Utilisations : Toutes. Elle peut être chauffée...

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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