Beurre

Riche en vitamine D et E, c’est la meilleure source de vitamine A facilement absorbée. Il contient aussi du sélénium (plus que le hareng ou le germe de blé !), de la lécithine (qui aide au métabolisme du cholestérol), du cholestérol (pour l’entretien des parois intestinales), de l’acide linoléique, des glycospingolipides, acides gras qui protègent des infections gastro-intestinales, de l’iode. Il est riche en acides gras courts et moyens qui ont de puissants effets anti-tumeurs, anti-fongiques, et renforcent le système immunitaire. Ces mêmes acides gras ne sont pas stockés dans les tissus adipeux, mais utilisés pour produire de l'énergie rapidement. C’est un excellent aliment pour la croissance des enfants.

Evidemment,
Il est enfin le seul à contenir le facteur Wulzen, nutriment qui protège contre la calcification des articulations et le durcissement des artères, lequel est hélàs détruit par la pasteurisation.

 

 

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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