Les mille et une huiles

Les graisses ont une mauvaise réputation !
Accusées de bien des maux, certaines sont mises à l’index, tandis que des phénomènes de mode en mettent d’autres sur piedestal.

Les rayons de vos magasins vous en présentent une variété de plus en plus importante.
Alors quelles sont leurs propriétés ? Lesquelles consommer ? Comment les préparer ? Comment s’y retrouver ?

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On est ce que l'on mange !

"Suivant ce que j'ai mangé, je suis un peu lapin, frites et salade verte, ou sardines, épinards et pomme".
C'est un professeur de biologie tout ce qu'il y a de plus scientifique qui le dit ! Cet article livre quelques éléments à votre réflexion. Juste une mise en perspective, pour mieux comprendre l'intérêt de regarder de près ce que l'on avale...

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Nos dernières fiches pratiques : l'orge, et le sésame Et nos nouvelles recettes

 

Nos fiches techniques :

algues	courge	épeautre
kamut	millet	quinoa
sarrasin	sésame	orge

et bientôt : le lin, le tournesol, le tofu, les protéines de soja...

Fiche
L'EPEAUTRE
C'est l'ancêtre du blé, celui que consommaient les Gaulois. On en retrouve des traces jusqu'à 9000 ans avant JC ! Totalement oublié de la sélection variétale, son gluten est de bien meilleure qualité que celui des blés actuels... Et son goût délicieux !

Dossier
LE RIZ BIO
Ce petit grain qui n'a l'air de rien est une des plus anciennes plantes vivrières cultivées. Les peuples des cinq continents l'ont adopté, en plaine comme en montagne, même si ce sont surtout les Asiatiques et les Africains qui l'inscrivent à leurs menus quotidiens.

LES GRANDES BASES DE L'ALIMENTATION SAINE
Manger bio, c'est bien... Mais ce n'est pas suffisant ! Pour être en meilleure santé, il faut non seulement choisir des aliments biologiques, mais aussi veiller à respecter l'équilibre nutritionnel et adopter des modes de préparation qui préserveront toutes les qualités des produits. Il y a certains grands principes sur lesquels presque tout le monde s'accorde...