Le riz thaï : Cultivé au nord de la Thaïlande, le meilleur riz au monde est naturellement parfumé, transplanté à la main et lentement séché au soleil. Ce riz au grain long et fin est appelé aussi Riz parfumé ou Riz jasmin. Le thaï vendu par Biocoop est du riz Fragrant, la meilleure variété, produit par les paysans de trois villages, dont le projet de riz bio est le premier à avoir été certifié en Thaïlande. Ils perçoivent une prime de 10% à la qualité
Il est idéal pour les recettes exotiques, comme accompagnement de viande, poulet, crevettes, mais aussi en salade.

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
(Paru dans Consom'action n°18)

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