Prép 15 min, cuisson
75 min
Pour 4 personnes : 200g de petit épeautre
en grains, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses
d'ail, 70g de lardons, parmesan râpé,
huile d'olive, persil, basilic, thym. 1l
de bouillon, sel et poivre.
Mettre les grains à tremper la veille.
Faire revenir les lardons, l'oignon émincé,
l'ail et le thym dans 2 c. à s. d'huile
d'olive. Lorsque les oignons ont pris couleur,
enlever l'ail et ajouter les tomates coupées
en morceaux, le persil et le basilic. Laisser
cuire quelques minutes, ajouter le bouillon
très chaud, et lorsqu'il arrive à
ébullition, l'épeautre. Cuire
à petit feu environ 1h, en remuant
de temps en temps, jusqu'à ce que
les grains soient tendres. Rectifier l'assaisonnement,
servir avec de l'huile d'olive et du parmesan.
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la fiche sur l'épeautre