C’est une vraie soupe (c'est-à-dire
avec des morceaux, et non pas un potage),
un plat complet pour un déjeuner
ou un dîner d'hiver. Encore que le
minestrone, qui est uen soupe du même
genre, se mange en toute saison... On peut
la varier à l’infini. Je vous
livre la base, puis un exemple. A vous d'inventer,
au gré de vos envies... et de ce
que vous avez sous la main.
Prévoyez
d’y mettre
- de l'oignon, plus deux sortes au moins
de légumes (carottes, pommes de terre,
navets, choux, poireaux, courgettes...)
- une légumineuse : soit des flocons,
de pois chiches, azukis, pois cassés,
ou bien des lentilles corail, qui cuisent
vite. Sinon une légumineuse qui aura
trempé la nuit et que vous aurez
précuite à l’eau environ
une demi heure)
- une ou deux céréales, par
exemple une en flocons, et une en grains,
ou bien des pâtes...
-des algues
-de la sauce soja...
Et plus si affinités (tofu, protéines
de soja réhydratées, sauce
tomate...).
Si vous êtes pressé, râpez
les légumes et n'utilisez que des
flocons, ou des vermicelles de riz qui cuisent
vite. Tout sera prêt en dix minutes
!
Pour les proportions, là encore,
c'est vous qui voyez...
Pensez à
varier les couleurs, et les textures,
c'est ce qui rend l'exercice amusant, et
le résultat savoureux !
Ajoutez les ingrédients en tenant
compte de leur temps de cuisson, ceux qui
cuisent plus longtemps en premier, et ainsi
de suite.
Principe de réalisation
:
Faites revenir un oignon dans un peu d’huile
d’olive, ajoutez-y les légumes
lavés et coupés en petits
dés, laissez fondre, mouillez avec
de l’eau (minérale), et mettre
le reste des ingrédients au fur et
à mesure pour qu'ils soient à
point en fin de cuisson. Assaisonnez avec
de la sauce soja, laissez cuire environ
30 minutes.
Exemple
:
Faites fondre un oignon dans un faitout
avc une cuillerée à soupe
d'huile d'olive. Ajoutez deux carottes en
dés, un poireau coupé en lanières,
deux ou trois gousses d'ail. Mouillez d'environ
1,5l d'eau, ajoutez une poignée de
flocons d'azukis, autant de protéines
de soja, du vermicelle de riz, une tasse
de grains d'orge déjà cuits,
une rapure de gingembre frais, un trait
de sauce soja, une lanière de wakamé
coupée en petits morceaux. Laissez
cuire 15 minutes puis goûtez. Rectifiez
l'assaisonnement, au besoin rajoutez de
l'eau si ça prend un aspect pâteux
!
