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bio-logique: Le Forum

Rép: manger bio

Envoyé par: VBR
Date: 11/11/03 17:30

En réponse de: manger bio (joguet)

C'est vrai que le plus difficile, c'est de commencer. !Et l'objectif de notre site, quand il sera dans sa vitesse de croisière, c'est de vous y aider. Dans quelques semaines (en décembre, si tout va bien) nous vous proposerons des recettes et des fiches techniques sur chaque produit spécifique de la bio, comme celle qui est déjà publiée sur le sarrasin ou celle sur les algues.
En attendant, vous pouvez aller faire un tour sur www.taty.be, le site d'une belge de mes amies qui est à la fois gourmande et soucieuse de sa santé. C'est une mine ! Vous y trouverez des recettes, des infos, et de très nombreux liens.
Si vous préférez des livres, vous pouvez vous procurer les petits livres thématiques de Valérie Cupillard, publiés aux éditions La Plage. Elle en a consacré un aux céréales. Il y a aussi un grand classique réactualisé récemment, "La nouvelle assiette aux céréales", de Claude Aubert (éditions Terre Vivante), ou plus globalement "Ma cuisine végétarienne" de Garance Leureux (éditions La Plage), et "La cuisine des quatre saisons" de Brigitte Fichaux (éd. Gabriandre) qui se décline ensuite en quatre tomes par saison.
Tous ces éditeurs sont diffusés essentiellement dans les magasins bio ou diététiques.
Si vous cherchez juste des conseils de base, pour la cuisson des céréales, sachez qu'il faut les faire cuire à l'étouffée, dans 2 à 2,5 fois leur volume d'eau. Le millet et le sarrasin gagnent à être préalablement grillés à sec dans la casserole, avant de leur ajouter l'eau bouillante. La quinoa, le boulgour, l'orge, se cuisent comme du riz. Vous pouvez ensuite les accommoder de mille manières avec des épices pour accompagner des légumes, en salade, en galettes (mélangés avec un oeuf, des épices, quelques légumes, et façonnés en galettes que vous faites dorer à la poële)...
Je vous souhaite de belles expériences culinaires, en espérant que vous vous régalerez. Parfois, au début, on est un peu déçu, ou surpris. La première fois que j'ai fait du sarrasin, j'ai trouvé ça détestable. En fait, j'avais mis trop d'eau, et c'était tout gluant. J'ai réessayé quelque temps plus tard et c'était bien plus réussi... Mais quand nous aurons mis nos recettes en ligne, vous ne pourrez pas vous tromper !
A bientôt !
Véronique

Messages sur ce sujet

manger bio (vues: 240)
joguet -- 11/11/03 16:59

ADMIN! Rép: manger bio (vues: 225)
VBR -- 11/11/03 17:30

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